一、简介

产品名称：碳酸钠

英文名:sodium carbonate

俗名苏打、纯碱、洗涤碱

分子式：NA2CO3

分子量：124.00（一水物），105.99（无水物）

CAS：497-19-8

执行质量标准：GB1886-2008

二、性状

食用碳酸钠呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水不溶于乙醇。无气味。有碱性。是碱性的盐。有吸水性。

三、用途

碳酸钠是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来的色、香、味、形，以增进人们的食欲。大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等

我国《食品添加剂使用卫生标准》规定：可按生产需要适量用于各种食品。用于发酵面制品或者乳制品中酸的中和，或增加面制品的韧性和强度。在配烤制品种，可是产品蓬松。